Brickdeegje met tomaat, ricotta en ansjovis
Pâte à briques avec tomates, ricotta et anchois
Brick pastry with tomato, ricotta and anchovies
Brickteigtaschen mit Tomaten, Ricotta und Sardellen
50 minuten
50 minutes
50 minutes
50 Minuten
Apero
Apéro
Appetiser
Appetithäppchen
8
Makkelijk
Facile
Easy
Einfach
Het ideale hapje om je diner mee te starten!
L'en-cas idéal pour commencer le dîner !
The ideal appetiser to start your dinner with!
Der ideale Snack, um dein Abendessen zu beginnen!
Ingrédients
16 Miss Perfect Délice tomaatje
125 gram ricotta
0,5 dl room
8 Spaanse ansjovis
2 vellen brikdeeg
Grof zeezout
16 Miss Perfect Délice tomatoes
125 g ricotta cheese
0.5 dl cream
8 Spanish anchovies
2 sheets of brioche dough
Coarse sea salt
16 Miss Perfect Délice Tomaten
125 g Ricotta
0,5 dl Sahne
8 spanische Sardellen
2 Blätter Brickteig
grobes Meersalz
16 tomates Miss Perfect Délice
125 g de ricotta
0,5 dl de crème
8 anchois espagnols
2 feuilles de pâte à brioche
Gros sel de mer
Préparation
1. Verwarm de oven voor op 180°.
2. Neem 8 cupcakevormpjes. Snijd rondjes uit de dubbele vellen brikdeeg zodat elk rondje de bodem van de cupcake ruim bedekt. Haal ze door de olijfolie en leg ze in de vormpjes. Bak ze gedurende 5 min. in een voorverwarmde oven van 180°. Laat afkoelen.
3. Meng de ricotta en de room met peper en zout.
4. Konfijt 8 van de 16 tomaatjes gedurende 40 min. met olijfolie en grof zeezout in een oven van 90°.
5. Spuit de ricottacrème in de vormpjes. Leg hierop een gekonfijte tomaat en een in twee gesneden rauwe tomaat. Werk af met de ansjovis, de voorradige verse kruiden en gerijpte gepasteuriseerde ricotta.
1. Preheat the oven to 180°.
2. Take 8 cupcake tins. Cut rounds from the double sheets of brioche dough so that each round generously covers the bottom of the cupcake. Pass them through the olive oil and place them in the moulds. Bake them for 5 min in a preheated oven at 180°. Leave to cool.
3. Mix the ricotta and cream with salt and pepper.
4. Confit 8 of the 16 tomatoes with olive oil and coarse sea salt in a 90° oven for 40 min.
5. Pipe the ricotta cream into the moulds. Top with a candied tomato and a raw tomato cut in half. Top with the anchovies, stocked fresh herbs and ripened pasteurised ricotta.
1. Préchauffer le four à 180°.
2. Prendre 8 moules à cupcakes. Découper des ronds dans les doubles feuilles de pâte à brioche de façon à ce que chaque rond recouvre généreusement le fond du cupcake. Passez-les dans l'huile d'olive et déposez-les dans les moules. Faites-les cuire pendant 5 min dans un four préchauffé à 180°. Laisser refroidir.
3. Mélanger la ricotta et la crème avec du sel et du poivre.
4. Confire 8 des 16 tomates avec de l'huile d'olive et du gros sel marin dans un four à 90° pendant 40 min.
5. Répartir la crème de ricotta dans les moules. Garnir d'une tomate confite et d'une tomate crue coupée en deux. Recouvrir d'anchois, d'herbes fraîches stockées et de ricotta pasteurisée affinée.
1. Ofen auf 180° vorheizen.
2. 8 Muffinförmchen bereitstellen. Aus den doppelten Teigblättern Ringe ausstechen, so dass jeder Ring den Boden des Förmchens gut bedeckt. In Olivenöl tauchen und in die Förmchen legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 5 Minuten backen. Abkühlen lassen.
3. Ricotta und Sahne mit Salz und Pfeffer verrühren.
4. 8 der 16 Tomaten mit Olivenöl und grobem Meersalz im Ofen bei 90° 40 Minuten konfieren.
5. Die Ricottacreme in die Förmchen füllen. Mit einer kandierten Tomate und einer halbierten rohen Tomate garnieren. Mit Sardellen, frischen Kräutern und gereiftem, pasteurisiertem Ricotta belegen.
Miss Perfect Délice
Het ultieme smaaktomaatje, speciaal ontwikkeld voor de culinaire fijnproever. Heerlijk zoet, sappig en intens. Het is de bekroonde beste in zijn soort, ongeëvenaard in smaak en met recht onze grote trots.
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Diese Tomate ist außerordentlich aromatisch und besonders für Feinschmecker entwickelt. Herrlich süß, saftig und intensiv. Sie ist als die Beste ihrer Art prämiert und unerreicht im Geschmack. Wir sind zu Recht sehr stolz auf sie!